जब भी किसी को वजन घटाने की कोशिश करनी होती है, तो सबसे पहले खाने-पीने की कुछ चीजों से परहेज करने की सलाह दी जाती है। इनमें आलू अक्सर सबसे पहले आता है। यह माना जाता है कि आलू खाने से वजन बढ़ता है, इसलिए डाइटिंग में आलू को शामिल नहीं करते है। हालांकि, हालिया शोध और अध्ययनों के मुताबिक, अगर आलू को सही तरीके से खाया जाए, तो यह वजन घटाने में भी मदद कर सकता है।
आलू को आमतौर पर वजन बढ़ाने का कारण माना जाता है, लेकिन अब अध्ययन से यह स्पष्ट हुआ है कि यह धारणा पूरी तरह से सही नहीं है। आलू में पोटेशियम, मैग्नीशियम और फाइबर जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। बोस्टन यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन के अनुसार आलू का सेवन ब्लड प्रेशर और शुगर लेवल को नियंत्रित रखने में मदद करता है और यदि इसे सही तरीके से पकाया जाए तो यह वजन नियंत्रण में भी सहायक हो सकता है।
अब आलू से नहीं बढ़ेगा वजन
आलू पसंद करने वाले लोगों के लिए यह जानकारी ख़ास हो सकती है। क्यूंकि अब आलू के लेकर पुरानी धारणाओं में बदलाव आ रहा है। केन्द्रीय आलू अनुसंधान संस्थान, शिमला द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया है कि अगर आलू को उबालकर या भूनकर, छिलके सहित खाया जाए तो यह वजन कम करने में मदद कर सकता है। आलू में कम कैलोरी और उच्च गुणवत्ता वाला डाइट्री फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी सहायक है।
सही तरीके से खाएं आलू
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, अगर आलू को पकाकर 6-7 घंटे के लिए ठंडा किया जाए और फिर खाया जाए, तो यह वजन घटाने या नियंत्रण में मदद कर सकता है। इस प्रक्रिया से आलू में “रेसिस्टेंट स्टार्च” की मात्रा बढ़ जाती है, जो मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है और फैट बर्न करने में मदद करता है। आलू में पाया जाने वाला फाइबर और स्टार्च पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं, जिससे भूख कम लगती है और वजन नियंत्रण में मदद मिलती है।
वजन घटाने के लिए तले हुए आलू से बचें
हालांकि, आलू के सेवन के तरीके का भी बहुत महत्व है। यदि आलू को तला जाता है, तो यह तेजी से वजन बढ़ाता है। वजन कम करने के लिए उबले या भुने हुए आलू ज्यादा फायदेमंद होते हैं। जबकि तले हुए या मसालेदार आलू के व्यंजन वजन को बढ़ा सकते हैं। इसलिए आलू का सेवन सही मात्रा में और सही तरीके से करना बहुत जरूरी है।
