How To Make Cold Coffee : गर्मियों ने दस्तक दे दी है। धूप तेज हो रही है और ठंडे पेय पदार्थों की तलब बढ़ने लगी है। ऐसे में एक गिलास झागदार कोल्ड कॉफी शरीर को तुरंत ताजगी देती है। लेकिन अक्सर लोग सोचते हैं कि कैफे जैसी परफेक्ट कोल्ड कॉफी बनाने के लिए महंगे उपकरण जरूरी हैं। सच यह है कि सही अनुपात और छोटी-छोटी ट्रिक्स से आप अपने किचन में ही वही स्वाद ला सकते हैं।
सामग्री क्या-क्या चाहिए?
इस रेसिपी के लिए आपको बहुत कम चीजें चाहिए। सबसे पहले 2 कप एकदम ठंडा फुल क्रीम दूध लें। इसके अलावा 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी पाउडर और 3 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं) रखें। कॉफी घोलने के लिए 2 चम्मच गर्म पानी की जरूरत होगी। साथ में 5-6 बर्फ के टुकड़े भी तैयार रखें।
अगर आप एक्स्ट्रा क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं तो 1 स्कूप वनीला आइसक्रीम या फ्रेश क्रीम भी मिला सकते हैं। गिलास को कैफे स्टाइल में सजाने के लिए चॉकलेट सिरप रख लें।
स्टेप 1: कॉफी का घोल तैयार करें
एक छोटे कटोरे में कॉफी पाउडर और चीनी डालें। इसमें 2 चम्मच गर्म पानी मिलाकर अच्छी तरह घोल लें। यह सबसे जरूरी स्टेप है। गर्म पानी में कॉफी घुलने से उसका फ्लेवर पूरी तरह बाहर आता है। अगर आप सीधे ठंडे दूध में कॉफी डालेंगे तो स्वाद उतना गहरा नहीं आएगा।
स्टेप 2: मिक्सर में ब्लेंड करें
अब एक मिक्सर जार में एकदम ठंडा दूध डालें। इसमें तैयार किया हुआ कॉफी का घोल मिलाएं। ऊपर से बर्फ के टुकड़े डालें। अगर आइसक्रीम या फ्रेश क्रीम डालनी है तो इसी समय डालें।
स्टेप 3: झाग बनाने की खास ट्रिक
यहां एक बेहद काम की ट्रिक है जो कैफे और होटल की कोल्ड कॉफी को घर की कॉफी से अलग बनाती है। मिक्सर को लगातार न चलाएं। इसे 30-30 सेकंड के अंतराल पर दो-तीन बार चलाएं। हर बार रुकें और फिर चलाएं। इस तरीके से कॉफी में बहुत घना और गाढ़ा झाग बनता है। लगातार चलाने पर झाग इतना अच्छा नहीं आता।
स्टेप 4: गिलास को कैफे स्टाइल में सजाएं
परोसने वाले गिलास के अंदर किनारों पर चॉकलेट सिरप डालें। सिरप को गिलास की दीवारों पर ऊपर से नीचे तक फैलाएं। इससे गिलास बिल्कुल कैफे जैसा दिखेगा। यह छोटी सी डिटेल प्रेजेंटेशन को प्रोफेशनल बना देती है।
स्टेप 5: सर्विंग का तरीका
अब तैयार कोल्ड कॉफी को सजे हुए गिलास में धीरे-धीरे डालें। ऊपर से थोड़ा झाग रखें। चाहें तो एक स्कूप वनीला आइसक्रीम ऊपर रखें। हल्का सा कॉफी पाउडर छिड़कें। आप ऊपर से छोटे आइस क्यूब्स या क्रश की हुई बर्फ भी डाल सकते हैं।
ध्यान रखने योग्य बातें
दूध एकदम ठंडा होना चाहिए। फ्रिज से निकाला हुआ दूध सबसे अच्छा रहता है। फुल क्रीम दूध इस्तेमाल करने से कॉफी ज्यादा क्रीमी बनती है। टोंड या डबल टोंड दूध से भी बन सकती है, लेकिन टेक्सचर में फर्क आएगा।कॉफी पाउडर और चीनी का अनुपात आप अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं। कम मीठा पसंद हो तो चीनी 2 चम्मच रखें। ज्यादा स्ट्रॉन्ग कॉफी चाहिए तो कॉफी पाउडर बढ़ा दें।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें किसी ब्लेंडर या एस्प्रेसो मशीन की जरूरत नहीं है। घर का साधारण मिक्सर ही काफी है। बस सही तकनीक और सही अनुपात का ध्यान रखें। गर्मियों में शाम की थकान हो या दोपहर की सुस्ती, एक गिलास ठंडी झागदार कोल्ड कॉफी मूड और एनर्जी दोनों बदल सकती है।
