स्वस्थ जीवन (Healthy Life) के लिए पौष्टिक आहार का सेवन अत्यंत आवश्यक है। इसमें भी सुबह का नाश्ता सबसे महत्वपूर्ण माना गया है, जोकि दिनभर की कार्य ऊर्जा प्रदान करने वाला माना गया है। अतएव सुबह के नाश्ते का पौष्टिक होने बहुत ही आवश्यक है, जबकि फ़ास्ट फ़ूड जैसे हानिकारक खाद्यानों के सेवन से सभी को बचना चाहिए ।
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सेहत से भरपूर हैं अंकुरित अनाज
अंकुरित अनाज सेहत और पौष्टिकता से भरपूर हैं। इसमें मुंग, काले चने, मोठ, गेंहूं, दालें, मटर, मैथीदाना आदि शामिल किए जा सकते हैं। इन अनाजों को अंकुरित करने के लिए रात भर पानी में भिगोना होता है, जिससे सुबह इनमें अंकुरण फुट पड़ता है। विटामिन ए, बी, सी व ई की भरपूर मात्रा इन अंकुरित अनाजों में होती है, इसके साथ ही कई प्रकार के पौष्टिक तत्वों का इनमें समावेश होता है। इनमें कई प्रकार के एंटी ऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं, जिसकी वजह से रोगप्रतिरोधक क्षमता में वृध्दि होती है।
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कुछ सावधानियां भी हैं आवश्यक
अंकुरित अनाज का सेवन यूँ तो सेहत के लिए अत्यंत ही फायदे मंद माना गया है, परन्तु कुछ सावधानियों का ध्यान रखना इसमें बहुत ही जरूरी है वरना इसके नुकसान भी उठाने पड़ सकते हैं। वैसे तो इसका सेवन कच्चे रूप में किया जाना चाहिए था, परन्तु आज के युग के पाचनतंत्र के हिसाब से इसका उपयोग उबाल कर या हल्का पका कर ही करें तो बेहतर है। कच्चे अंकुरित अनाज में नमी की वजह से बैक्टीरिया पनपने का खतरा रहता है, उबालने या पकाने से जो दूर हो जाता है। इसप्रकार सावधानियों के साथ इसका सेवन बड़ी से बड़ी बीमारी में कारगर सिद्ध हुआ है।
