प्याज का इस्तेमाल भारत के अधिकतर घरों में किया जाता है। प्याज के उपयोग के बिना भारतीय व्यंजन अधूरे अधूरे से लगते है चाहे वो सब्जी हो या मसालेदार करी। अगर खाने में प्याज न हो तो सब्जी का पूरा जायका बिगड़ जाता है। क्या आपने कभी सोचा है कि प्याज को पकाकर खाना ज्यादा फायदेमंद है या कच्चा सेवन करना। न्यूट्रिशन एक्सपर्ट के मुताबिक बात करते है किस तरीके से प्याज ज्यादा फायदेमंद करती है।
प्याज कच्चा खाएं या पका हुआ?
प्याज का सेवन करने के दो तरीके है या तो आप इसे पकाकर या कच्चा खा सकते है। प्याज के जरिए ज्यादा से ज्यादा सल्फर कंपाउड हासिल करने के लिए प्याज को पकाने के बजाय कच्चा खाना बेहतर है. इसके अलावा कच्चे प्याज में कई पोषक तत्व होते हैं, जो कुकिंग प्रॉसेस के दौरान नष्ट हो जाते है।
जब आप प्याज काटते हैं तो ये एक एंजाइमेटिक रिस्पॉन्स से गुजरता है जिससे सल्फर कंपाउंड का निर्माण होता है जो आपकी आंखों में पानी लाते है। यह कई फायदे भी पहुंचाते हैं जैसे खून के थक्कों को तोड़ना, स्ट्रोक या हार्ट डिजी के जोखिम को कम करना, कैंसर से बचाव करना और ब्लड शुगर लेव को कंट्रोल करना आदि।
कच्चे प्याज खाने के नुकसान
पके हुए प्याज के मुकाबले कच्चा प्याज सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है। बता दें कि जो लोग हद से ज्यादा रॉ प्याज खाते है उनको कई तरह की दिक्क्तों का सामना करना पड़ सकता है, जैसे मुंह की बदबू, हर्ट बर्न, एसिडिटी और इरिटिबल बाउल सिंड्रोम इत्यादि।
