Begun Bhaja Recipe: बैंगन की सब्जी तो आपने कई बार बनाई और खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी बैंगन भाजा खाया हैं। आज हम बैंगन से बनी साइड डिश बैंगन भाजा बनाना सिखाते हैं। बैंगन भाजा बंगाल का एक पारंपरिक साइड डिश है, जो खाने में बहुत मसालेदार और लाजवाब होती हैं। बंगाली लोग इसे भोजन के साथ परोसते हैं। तो आइये अब हम जानते हैं बैंगन भाजा कैसे बनाते है-
सामग्री-
-1 बड़ा बैंगन
-½ चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-¼ कप चावल का आटा
-1 चम्मच चीनी
-1 चम्मच नमक
-2 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
बैंगन भाजा बनाने की विधि-
- बैंगन भाजा बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर गोल 1 इंच के हिस्सों में काट लें।
- इसके बाद पानी में भिगोकर रख दें, ताकि बैंगन का ना पड़ें। अब कटे हुए बैंगन को पानी से निकाल लें और पेपर टिश्यू से पोंछ लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- अब एक प्लेट में हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, चावल का आटा, चीनी और नमक डालकर मिला लें और इस चावल के आटे के मिश्रण में बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से लपेट लें।
- अब मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें और इसमें बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा तल लें। इसके बाद तले हुए बैंगन से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए बैंगन को प्लेट में रखे टिश्यू निकालें और परोसें।