आबिद कामदार
Indore। खाने पीने के शौकीन शहर में ऐसे कई पकवान तैयार किए जाते है, जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्थी भी है। शहर में इंद्रजीत सिंह चौहान गन्ने से कई स्वादिष्ट आइटम बनाते है, जिसमें गन्ना हर्बल चाय, गन्ना पानीपुरी, गन्ना इमली चटनी, गन्ना जलेबी, गन्ना पाव और अन्य खाद्य सामग्री तैयार करते है। इंद्रजीत सिंह चौहान पेशे से एक किसान है, वह मध्यप्रदेश के फार्मर इंटस ग्रुप का हिस्सा है इसमें मध्यप्रदेश के 28 किसान गन्ना स्वाद के नाम से जुड़े हुए हैं। यह सब गन्ने से कई प्रकार के आइटम तैयार करते हैं, इसके लिए गन्ना नरसिंहपुर और नेपाल से मंगवाया जाता है। शहर में अरबिंदो के पास इन स्वादिष्ट और हेल्थी पकवानों का स्टॉल लगाया जाता है।
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कैफीन मुक्त sugarcane tea एसिडिटी से छुटकारे के साथ बढ़ाती है इम्यूनिटी
गन्ना टी को बनाने के लिए सबसे पहले बेहतर गुणों से भरपुर गन्ना का चयन किया जाता है, इसके बाद गन्ना में से रस को निकालकर उसे जमा लिया जाता है। इसके बाद इसे 100 डिग्री सेल्सियस पर उबाला जाता है, वहीं इसमें दाल चीनी, इलायची, अदरक डालकर तैयार करते हैं। इसमें चाय की तरह केफिन और अन्य अनहेल्थी चीज़े नहीं होती है, यह सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसके सेवन से एसिडिटी में राहत मिलती है। साथ ही यह बॉडी के टेंपरेचर को संतुलित रखने के साथ इम्यूनिटी पॉवर को बढ़ाता है।
इस तरह तैयार की जाती है गन्ना इमली चटनी
इमली और चटनी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, गन्ना इमली चटनी की बात की जाए तो इमली की चटनी को तैयार करने के लिए गन्ने के रस मैं इमली को मिलाया जाता है, इसके बाद इसे गर्म किया जाता है, इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए कई चटपटे मसाले डाले जाते है। इसे खाने पर इसका स्वाद आम चटनी से अलग होता है। साथ ही यह हेल्थ की लिए भी बेहतर होती है।
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अगर बात जलेबी की करी जाए तो शहर में इसके खाने वालों की फेहरिस्त काफी लंबी है, सुबह उठकर पोहे के साथ इसे खाने का चलन है। जलेबी को ज्यादा खाने से इसमें मौजूद तेल और अन्य चीजों से मोटापा और अन्य प्रकार की समस्या बढ़ती है। गन्ना जलेबी इससे थोड़ी अलग है यह पूरी तरह अलग प्रकार के प्रोडक्ट से बनती है, लेकिन स्वाद में जलेबी जैसी लगती है। गन्ना जलेबी को बनाने के लिए गन्ने की गलेरी को छोटे छोटे भागों में काट लिया जाता है, इसके बाद इन गलेरी को भाप लिया जाता है, बाहर निकलने के बाद इसमें खास प्रकार का शरबत मिलाया जाता है। जिससे इसका स्वाद काफी बड़ जाता है।
गन्ने के रस से बनती हैं पानीपुरी
पानीपुरी के शौकीन तो हर कोई होते हैं, गन्ना पानीपुरी को तैयार करने के लिए नॉर्मल पानी के बजाय गन्ने के रस के पानी का इस्तेमाल किया जाता है। इसे चटपटा और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कुछ इंग्रेडेंट्स मिलाए जाते हैं। यह पानीपुरी के साथ खाने पर चटपटा और हलका मीठा स्वाद देता है।
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