खाने के सामान का स्वाद और गुणवत्ता एक निश्चित समय के बाद बदलने लगते हैं। इसे लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए फ्रिज और कोल्ड चेन मैनेजमेंट का सहारा लिया जाता है। खासतौर पर, जब खाना या दवाएं दूसरे देशों तक पहुंचाई जाती हैं या लंबे समय तक स्टोर करनी होती हैं, तो कोल्ड चेन मैनेजमेंट अनिवार्य हो जाता है। आइए, इसके बारे में विस्तार से जानें।
क्या है कोल्ड चेन मैनेजमेंट?
कोल्ड चेन एक ऐसी प्रणाली है, जिसमें तापमान-संवेदनशील उत्पादों को उनके आदर्श तापमान पर रखा जाता है। यह प्रणाली कई प्रक्रियाओं से मिलकर बनी है, जो प्रोडक्ट को खराब होने से बचाती है। इसमें मैन्युफैक्चरिंग, पैकेजिंग और डिस्ट्रीब्यूशन के दौरान एक निश्चित थर्मल प्रोफाइल का पालन किया जाता है।
यह न केवल वस्तुओं की गुणवत्ता बनाए रखता है, बल्कि उत्पादों को प्रभावी और सुरक्षित रखने में भी मदद करता है। खासकर तब, जब उन्हें लंबी दूरी तक ले जाया जा रहा हो।
किन उत्पादों के लिए होता है कोल्ड स्टोरेज का इस्तेमाल?
1. खाद्य पदार्थ
डेयरी उत्पाद, ताजे फल-फूल, सब्जियां और समुद्री भोजन जैसे उत्पाद कोल्ड स्टोरेज में रखे जाते हैं। होटल और रेस्त्रां भी इन्हें लंबे समय तक ताजा बनाए रखने के लिए कोल्ड स्टोरेज का इस्तेमाल करते हैं।
2. मेडिकल और फार्मास्यूटिकल्स
टीके, वैक्सीन और कुछ विशेष दवाएं कोल्ड स्टोरेज के बिना लंबे समय तक सुरक्षित नहीं रह पातीं। इन्हें ट्रांसपोर्ट करने के लिए खास तापमान-संवेदनशील कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।
3. रसायन और औद्योगिक उत्पाद
कुछ रसायन और औद्योगिक सामग्रियों को स्थिर और प्रभावी बनाए रखने के लिए विशेष तापमान की आवश्यकता होती है। यह कोल्ड चेन के माध्यम से ही संभव होता है।
कैसे होता है कोल्ड चेन में ट्रांसपोर्ट?
कोल्ड चेन के लिए विशेष रूप से डिजाइन किए गए वाहनों का उपयोग किया जाता है। ये वाहन डीप फ्रीजर की तरह होते हैं, जो उत्पादों का तापमान नियंत्रित रखते हैं। इनके जरिए उत्पाद हजारों किलोमीटर दूर भी खराब हुए बिना आसानी से पहुंचाए जा सकते हैं।
कोल्ड चेन के फायदे
- गुणवत्ता और ताजगी बनाए रखना : कोल्ड चेन की मदद से प्रोडक्ट लंबे समय तक ताजा रहता है, जिससे ग्राहक को संतोषजनक उत्पाद मिलता है।
- वेस्टेज कम करना : यह खराब होने वाले प्रोडक्ट की बर्बादी को कम करता है, जिससे बाजार की मांग और आपूर्ति में संतुलन बना रहता है।
- वैश्विक व्यापार को बढ़ावा : कोल्ड चेन ने उत्पादों को एक देश से दूसरे देश तक भेजना आसान बना दिया है। यह व्यापार में एक क्रांति साबित हुआ है।
कोल्ड चेन का इतिहास
कोल्ड चेन की शुरुआत 1797 में ब्रिटेन के मछुआरों द्वारा की गई, जब उन्होंने मछलियों को ताजा रखने के लिए बर्फ का इस्तेमाल किया। 1938 में अमेरिकी आविष्कारक फ्रेडरिक जोन्स ने वाहनों में पोर्टेबल एयर-कूलिंग यूनिट लगाई, जिससे डेयरी और खाद्य उत्पादों को ट्रांसपोर्ट करना आसान हुआ। दूसरे विश्व युद्ध के दौरान, कोल्ड चेन का उपयोग भोजन और दवाओं को सुरक्षित रखने के लिए किया गया। आज, कोल्ड स्टोरेज पूरी दुनिया में फैल चुके हैं।
