होली का त्यौहार हो और उसमें ठंडाई शामिल न हो ऐसा तो हो ही नहीं सकता है. रंगों के इस त्यौहार में अलग -अलग तरह की ठंडाई बनाकर परोसी जाती है. इसी कड़ी में बनने वाली पान ठंडाई का स्वाद सभी लोगों को पसंद आता है. टेस्टी पान ठंडाई को बनाना काफी आसान है और इसे पीने के बाद पूरे शरीर में ठंडक सी महसूस होने लगती है. होली खेलने के बाद अक्सर खाने-पीने का दौर शुरू हो जाता है. इसमें स्वीट्स के साथ ही नमकीन भी जमकर पसंद किए जाते हैं. इसी लिस्ट में पान ठंडाई को भी शामिल कर सकते हैं. पान ठंडाई का स्वाद सभी उम्र के लोगों को भाता है.
पान ठंडाई टेस्टी होने के साथ ही काफी हेल्दी भी होती है. इसमें डलने वाले ड्राई फ्रूट्स और अन्य सामग्रियां इसे बेहद स्वादिष्ट बना देती हैं. आप अगर इस होली को घर पर ही सेलिब्रेट कर रहे हैं तो अपनों के लिए पान ठंडाई बना सकते हैं. ये बेहद आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी है.
पान ठंडाई बनाने के लिए सामग्री
दूध – 1 लीटर
पान के पत्ते – 2-3
गुलाब की पंखुड़ियां – 2 टेबलस्पून
सौंफ – 2 टी स्पून
खसखस – 1 टी स्पून
बादाम – 1/2 कप
काजू – 1/2 कप
मगज के बीज – 2 टी स्पून
इलायची – 2-3
काली मिर्च – 1 टी स्पून
चीनी – स्वादानुसार
ऐसे बनाएँ पान ठंडाई
होली सेलेब्रेशन के लिए पान ठंडाई बना रहे हैं तो सबसे पहले पान के पत्ते धोकर साफ करें और फिर उन्हें सूखे कपड़े से पोछकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. इसके बाद काजू, बादाम को भी काट लें. अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें खसखस, इलायची, काजू, बादाम, मगज के बीज, सौंफ, गुलाब की पंखुड़ियां और काली मिर्च सभी को डाल दें. इसके बाद इसमें पानी डालें और सारी सामग्रियों को लगभग 2 घंटे तक पानी में ही भिगोकर रख दें.
तय समय के बाद सारी सामग्रियों को निकालें और उन्हें मिक्सर ग्राइंडर में शिफ्ट कर दें. इसके बाद पान के पत्ते भी मिक्सर जार में डाल दें. इसमें स्वादानुसार चीनी डाल दें और ढक्कन लगाकर अच्छी तरह से ग्राइंड करें. अगर सामग्री ज्यादा लग रही है तो उसे एक बार में ही ब्लेंड करने के बजाय दो या तीन बार में भी पीस सकते हैं. जब सभी चीजों का पेस्ट तैयार हो जाए तो उन्हें निकालकर एक बर्तन में अलग रख दें.
