इंदौर। खानपान के शौकीन इंदौर में हर आइटम अपने आप में स्वाद से भरपूर होते हैं यहां के आइटम का स्वाद चखने वाले कभी भी इसे भूलते नहीं है। अगर बात इंदौर के शाही पराठा की करी जाए तो इसका स्वाद ऐसा लोगों की जुबान पर चढ़ा के लोगों ने आदेश पराठा नामक दुकान को आदेश शाही पराठा नाम दे दिया। बहुत सारे आइटम और शुद्ध घी से तैयार यह पराठा शहर के खानपान की फेहरिस्त में अपनी जगह बनाएं हुए है।
दुकान संचालक रामकृष्ण शर्मा बताते हैं कि आदेश पराठा की शुरुआत सराफा मार्केट पर मैंने अपने पिताजी प्रेम प्रकाश जी शर्मा के साथ 15 अगस्त 2013 में की थी। मैं पहले कंपनी में काम करता था पर जॉब से मन भर जाने के बाद फिर मैंने शहर के टेस्ट को जानते हुए पराठे की शुरुआत की। आदेश पराठा सेंटर पर हमने शाही पराठा बनाना शुरू किया यह इतना फेमस हो गया कि लोगों ने दुकान का नाम ही आदेश शाही पराठा रख दिया।
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शाही पराठे की खासियत की अगर बात की जाए तो इसमें दुकान के सारे इनग्रेडिएंट्स मिलाकर इसे तैयार किया जाता है। जिसमें आलू, पनीर, मिक्स, मसाला, चीज, बटर, सेव और अन्य आइटम को आटे में मिलाकर इसे तैयार किया जाता है इस पराठे की खासियत यह है कि इसे शुद्ध घी में तैयार किया जाता है इस वजह से इसका स्वाद शहर के लोगों की जुबान पर चढ़ गया है इस पराठे के वजन की अगर बात की जाए तो इसका वजन ढाई सौ ग्राम से चार सो ग्राम के बीच होता है जिससे एक व्यक्ति के खाने पर पेट भर जाता है। इसकी कीमत की अगर बात की जाए तो यह ₹130 का होता है।
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इस पराठे के साथ अचार और सॉस के अलावा हमारे यहां की स्पेशल लहसुन की चटनी भी दी जाती है इस चटनी को लहसुन प्याज, अदरक, टमाटर, मिर्ची और इन सब के साथ लगभग 4 घंटे मैं तैयार किया जाता है। जिसका चटपटा स्वाद लोगों की जुबान पर बहुत ज्यादा चढ़ा है। यह पराठे रोजाना डेढ़ सौ से 200 दुकान पर बिक जाते हैं। इसी के साथ दुकान पर आलू पराठा, सेव पराठा, सेव मिक्स पराठा, आलू चीज बटर चीज पनीर लच्छा पराठा और दुकान पर लोगों की फरमाइश के हिसाब से अभी पराठे तैयार किया जाता है।
