इंदौर: सामाजिक-जनसांख्यिकी में परिवर्तन के साथ-साथ बढ़ती वैश्विक जनसंख्या कृषि संसाधनों जैसे भूमि और पानी पर दबाव बना रही है। यह अनुमान लगाया गया है कि 2050 तक वैश्विक आबादी को अतिरिक्त 70% प्रोटीन की आवश्यकता हो सकती है। पशु प्रोटीन के माध्यम से इस मांग को पूरा करने से नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव होने की उम्मीद है l साथ ही, भारतीय प्रोटीन स्थिति के सर्वेक्षण से पता चलता है कि 85% भारतीयों में प्रोटीन की कमी है। आश्चर्यजनक रूप से 80% मांसाहारी लोगों में भी प्रोटीन की कमी होती है। प्रोटीन की कमी से जनसंख्या में विकास और स्वास्थ्य के मुद्दों पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं। इसी को लेकर “स्वास्थ्य और कल्याण के लिए एक सतत प्रोटीन स्रोत के रूप में सोया की भूमिका” पर दो दिवसीय अंतराष्ट्रीय सम्मेलन का 23 दिसंबर 2021 को सफलतापूर्वक समापन हुआ। इस कार्यक्रम के दौरान पांच तकनीकी सत्र आयोजित किए गए थे।
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उद्घाटन सत्र में यूएस सोयाबीन एक्सपोर्ट काउंसिल के सीईओ श्री जिम सटर मुख्य अतिथि थे। अपने उद्घाटन भाषण के दौरान श्री सटर ने पोषण संबंधी स्वास्थ्य लाभों का उल्लेख किया और मानव खाद्य गन्ना के रूप में सोया की खपत संयुक्त राष्ट्र के कुछ सतत विकास लक्ष्यों को प्राप्त करने में कैसे मदद करती है और कैसे अमेरिकी सोयाबीन उद्योग सबसे स्थायी तरीके से सोयाबीन का उत्पादन करने पर काम कर रहा है पर प्रकाश डाला l
डॉ. देविश जैन, अध्यक्ष, सोया प्रोसेसर्स एसोसिएशन ऑफ इंडिया (SOPA) मुख्य वक्ता थे और उन्होंने कहा कि सोया खाद्य पदार्थ कुपोषण से लड़ने के साथ-साथ मौजूदा महामारी की स्थिति से लड़ने में बड़ी भूमिका निभा सकते हैं। डॉ. जैन ने इस बात की पैरवी की कि हमारी सरकार को इस पर उचित नीति बनाकर सोया को स्कूल फीडिंग और समाज कल्याण कार्यक्रमों में शामिल करने पर विचार करना चाहिए।
कृषि नीति और व्यापार विशेषज्ञ श्री विजय सरदाना ने एक मुख्य व्याख्यान दिया और बताया की कैसे सरकारी नियमों की व्याख्या की जाए और देश में प्रोटीन की मांग को पूरा करने के लिए सोया का नवीन रूप से उपयोग कैसे किया जा सकता है का उल्लेख किया। तकनीकी सत्रों के दौरान छह अंतरराष्ट्रीय वक्ताओं ने स्वास्थ्य लाभ, उच्च ओलिक सोयाबीन तेल, सोया दूध, टोफू और अन्य खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए विशेष खाद्य ग्रेड सोयाबीन की उपलब्धता और टोफू के प्रसंस्करण में नवाचारों पर चर्चा के बारे में बात की। भारत के 20 से अधिक प्रतिष्ठित वक्ताओं ने सोया खाद्य पदार्थों में नए और उभरते विकास, सोया खाद्य प्रसंस्करण में प्रगति, सोया के पोषण और स्वास्थ्य लाभ और सोया के साथ स्टार्ट-अप के अवसरों पर चर्चा की है।
सम्मेलन के अंत में पैनल चर्चा हुई जिसमें सोया खाद्य उद्योग के सामने आने वाली चुनौतियों पर विचार-विमर्श किया गया और इन चुनौतियों से निपटने के लिए सुझाव दिए गए। वैश्विक और भारतीय सोया खाद्य रुझान, सोया खाद्य पदार्थ – महामारी के बाद के परिदृश्य में महत्व में वृद्धि, सोया-आधारित डेयरी विकल्प और एक्सट्रूज़न तकनीक में विकास पर प्रतिभागियों को शिक्षित करने के लिए चर्चा की गई की वैश्विक उद्योग उपभोक्ताओं की मांगों को पूरा करने के लिए सोया खाद्य पदार्थों को कैसे अपना रहा है। सोया के पोषण और स्वास्थ्य लाभ, पोषण, स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा में सोया के लाभों पर उभरते ज्ञान पर चर्चा की गई।
युवा उद्यमियों को सोया खाद्य व्यवसाय में प्रवेश करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए पहली बार सोया के साथ स्टार्ट-अप अवसरों का आयोजन किया गया था।
समापन सत्र के दौरान, सोनिक बायोकेम के प्रबंध निदेशक, श्री गिरीश मतलानी ने सोया खाद्य व्यवसाय में वृद्धि, उपभोक्ताओं की रुचि और भारत सरकार की नीतियां सोया खाद्य व्यवसाय शुरू करने में कैसे मदद करने जा रही हैं, इस पर चर्चा की। सम्मेलन में भारत सरकार और सोयाबीन उत्पादक राज्यों की सरकारों से सरकारी कार्यक्रमों में सोयाबीन की खपत को प्रोत्साहित करने और सोया खाद्य व्यवसाय में उद्यमिता का समर्थन करने का अनुरोध करने की सिफारिश की गई।
अंत में यूएस सोयाबीन एक्सपोर्ट काउंसिल के डॉ. रतन शर्मा ने कहा की इस सम्मलेन में जो निष्कर्ष निकला वह यह है की पौधे आधारित प्रोटीन सामग्री के साथ दूध और दूध के डेरिवेटिव को फिर से बनाना मुश्किल है किन्तु माउथफिल, स्वाद, बनावट, पोषण और कार्यक्षमता में डेयरी उत्पाद के करीब उत्पाद विकसित करने का प्रयास किया जाना चाहिए l सोया के वह उत्पाद तैयार करें जो मांग में है या नवीन उत्पादों के लिए रिसर्च करे एवं विकास और बाजार तैयार करने केलिए पैसा खर्च करें l
सामग्री की प्रकृति और अपने विशेष खाद्य अनुप्रयोग के लिए इसकी उपयुक्तता को समझने के लिए खाद्य प्रौद्योगिकी की बुनियादी बातों का पालन करें l कच्चे माल की कार्यक्षमता को समझें। आप व्यावसायिक लॉन्च के लिए छोले से टोफू नहीं बना सकते l अपने प्रकार के उत्पादों के लिए निर्धारित नियामक मानदंडों का पालन करें और आगे के लिए एक रणनीति तैयार करे l
इस कार्यक्रम में 200 से अधिक लोगों ने भाग लिया। सम्मेलन में भाग लेने वालों में सोया खाद्य उद्योग के प्रतिनिधि, व्यापार संघ, पोषण पेशेवर, वैज्ञानिक और देश भर की बहुराष्ट्रीय कंपनियों के पेशेवर प्रतिनिधि शामिल थे। लगभग 15 भारतीय और अमेरिकी कंपनियों ने इसका समर्थन किया है।
