नई दिल्ली : जब बच्चे स्कुल से आते है तो उनका मन कुछ चटपटा खाने को करता है . या फिर शाम की चाय का समय हो या हल्की फुल्की भूख लगी हो ऎसे में नमकीन एक अच्छा आॉप्शन रहता है.रोस्टेड पोहा नमकीन लगभग बिना तेल में बनी हुई, बहुत ही जल्दी बन जाने वाली नमकीन है जब भी कभी कुछ कुरकुरा खाने का मन करे तो झटपट बनाईए रोस्टेड पोहा नमकीन

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आवश्यक सामग्री –
पोहा – 3 कप (200 ग्राम)
मूंगफली के दाने – 1 कप (150 ग्राम)
सूखा नारियल – 60-70 ग्राम पतले टुकड़े कटे हुये
तेल – 2-3 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2 ( बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
करी पत्ता – 10-12
चीनी पाउडर – 2 छोटी चम्मच
किशमिश – 2 टेबल स्पून

विधि –

सबसे पहले पोहा रोस्ट कर लीजिए. पोहा कढा़ई में डाल दीजिए और लगातार चलाते हुये, हल्का सा कलर चेंज होने तक और हल्के से क्रिस्प होने तक भून लीजिये. पोहा 4-5 मिनिट में भून कर तैयार हो जाता है. पोहा रोस्ट करके प्याले में निकाल लीजिए.

कढा़ई में 2-3 टेबल स्पून तेल डालकर हल्का सा गरम कीजिए. तेल गरम होने पर मूंगफली के दाने डाल कर लगातार चलाते हुए मूंगफली के दानों को हल्का कलर बदलने और क्रिस्पी होने तक भून लीजिये और दानों को भी प्याले में निकाल लीजिए.

नारियल को तेल में डालकर हल्का सा कलर चेन्ज होने तक भून लीजिए, और इसे भी प्याले में निकाल लीजिए.

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कढा़ई में बचे हुए तेल में बारीक कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डाल कर भून लीजिए. हल्दी पाउडर और किशमिश डालकर हल्का सा भून लीजिए और अब इस मसाले में रोस्ट करके रखा हुआ पोहा, नारियल, मूंगफली के दाने, नमक और चीनी पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुये, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनिट भून लीजिए. रोस्टेड पोहा नमकीन बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए.

तैयार पोहा नमकीन को प्याले में निकाल लीजिए. पोहा नमकीन को एकदम ठंडी होने के बाद किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2-3 महिने तक जब भी मन चाहे, खाइये.
सुझाव: नमकीन में अपनी पसन्द के अनुसार रोस्टेड चना दाल, रोस्टेड काजू, या बादाम मिला सकते हैं.