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दिवाली पे बनाइये ‘मिल्क पाउडर गुजिया’

Posted on: 02 Nov 2018 17:29 by shilpa
दिवाली पे बनाइये ‘मिल्क पाउडर गुजिया’

दिवाली में बहुत सारी मिठाइयां बनती है। जिसमे गुजिया एक खास मिठाई है। यह अलग अलग स्टफिंग और शेप में बनाई जाती है लेकिन मिल्क पाउडर के स्टफिंग से बनी गुजिया लाजबाब होती है।

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गुजिया बनाने की आवश्यक सामग्री –
मैदा – 1 कप
दूध – 1/2 कप
स्टफिंग के लिए
मिल्क पाउडर – 1/2 कप
पाउडर चीनी – 1/2
घी – 2 टेबल स्पून
सूखा नारियल – 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ
किशमिश – 1 टेबल स्पून
काजू – 1 टेबल स्पून
चिरौंजी – 1 टेबल स्पून
इलायची – 4
घी – गुजिया तलने के लिए

गुजिया बनाने की विधि –
सबसे पहले मैदा और घी किसी बर्तन में निकाल कर अच्छी तरह मिलाइये। अब थोडा़-थोडा़ हल्का गरम दूध डालते हुए पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये। आटे को 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिये। आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा। तब तक स्टफिंग बना लीजिये.

पैन में 2 टेबल स्पून घी डालकर दूध डाल दीजिए और इसमें थोडा़-थोडा़ मिल्क पाउडर डालते हुए मिक्स करते जाइये। इसे लगातार चलाते हुये अच्छी तरह से मैश करते हुए गाढा़ और चिकना होने तक पकाना है, ताकि इसमें किसी प्रकार की गुठलियां न रह पाएं। मिश्रण के मावा जैसा बनने के बाद गैस बंद कर दीजिए। इसे किसी प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए।

मिश्रण के ठंडा होने पर इसमें कटे हुए काजू, चिरौंजी, इलायची पाउडर, किशमिश, नारियल और पाउडर चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला दीजिए. गुजिया में भरने के लिए मिश्रण तैयार है.

आटे को मसल कर चिकना कर दीजिये और लोइया बना लीजिए। एक लोई की पूरी बेलकर हाथ में लीजिए और मिश्रण भरकर, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाकर दबाइये अतिरिक्त पूरी हटा दीजिये। गुजिया निकाल कर थाली में रख दीजिए और इसी तरह से सारी गुजिया बना कर तैयार कर लीजिए।

कढ़ाई में घी गरम कीजिये, हल्का गरम होने के बाद गुजिया डाल दीजिये और धीमी-मिडियम आंच पर गुजिया को पलट-पलट कर दोनो और से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये। गरमा गरम मिल्क पाउडर की गुजिया बनकर तैयार है। गरमा गरम खाइये या ठंडी होने के बाद कन्टेनर में भर कर रख लीजिये।

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