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स्वादिष्ट और रसीले.. आम के रसगुल्ले

Posted on: 25 Jun 2018 11:17 by shilpa
स्वादिष्ट और रसीले.. आम के रसगुल्ले

मुंबई: रसगुल्ला किसको पसंद नही होगा ? और आम तो सबका फेवरेट होता है। और जब बात आम के रसगुल्लों की हो तो क्या बात है। यह कोलकाता में बहुत पसंद किया जाता है। जी हा आम के रसगुल्ले ये बहुत ही स्वादिष्ट और रसीले होते है। अभी आम का मौसम है इसलिए आइए बनाते है आम का मीठा पकवान ,स्वादिष्ट और मजेदार आम के रसगुल्ले। इसे आम की प्यूरी से बनाया जाता है। आप भी जानिए इसे बनाने की विधि

8-10 लोगों के लिए

सामग्री :

4 कप दूध
3/4 कप पके आम का गुदा
2-3 छोटा चम्मच निम्बू का रस
4 कप पानी
2 कप चीनी
इलायची पाउडर
सजावट के लिए गुलाब सार या केसर

विधि :

एक कढाई में 1 लीटर दूध और आम का गुदा मिलकर मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें।
जब दूध में उबल आ जाये तो इसमे निम्बू का रस डाले।
जब तक दूध अच्छी तरह से फट ना जाए इसे लगातार चलाते रहें।
दूध फटने के बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब ठंडा हो जाए तो इसे सूती कपड़े से छानकर मठ्ठा का पानी निकल ले।
छाननेके बाद छेने को 2 बार पानी से धो ले ऐसा करने से निम्बू की खटास निकल जाएगी। छेने को ३० मिनिट लटका कर रखे।
तय समय बाद इसे प्लेट में निकल कर दस मिनट तक अच्छे से गुंदें। देख ले दोबारा दबाने पर फटे नही।
अब मिश्रण की छोटी लोइयां लेकर हथेलियों से गोलाकार शेप दे।
अब कढाई में चार कप पानी डालकर तेज आंच पर गर्म करे।
दो कप चीनी और केसर मिलाकर धीमी आंच पर उबलते रहे।
जब बढ़िया चाशनी तैयार हो जाए तो इसमे छेने के बॉल डालकर ढक दे और पांच मिनिट तक उबाले।
फिर ढक्कन हटाकर आराम से चलाए। आप पाएँगे रसगुल्ले अपने आकर से दोगुना हो चुके होंगे।

अब इसे फिर से ढककर 5-7 मिनिट तक उबलने के लिए छोड़ दे।
अब रसगुल्लों को कटोरी में निकालने के बाद ऊपर से चाशनी दल दे। 3-4 घंटे ठंडा करने के बाद सर्व करे लज़ीज़ आम के रसगुल्ले।

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