Recipe: किसी भी त्योहार के खास मौके पर अगर आप कुछ अच्छा बनाना चाहती है तो मालपुए जरूर बनाये, ये खाने में स्वादिष्ट होते हैं। अगर आप कुकिंग से किसी को इम्प्रेस करना चाहते हैं तो इस खास अंदाज में बनाएं मालपुआ,सभी लोग तारीफ करते फिरेंगे।
स्वादिष्ट और मुलायम मालपुए बनाने की विधि-
सामग्री
1 कप मैदा
एक चौथाई कप सूजी
1 कप दूध
2 चम्मच चीनी
1 चम्मच सौंफ
1 कप पानी
2 कप घी
चाशनी बनाने के लिए
2 कप चीनी
2 कप पानी
1-2 चुटकी केसर
1 चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच बादाम
मालपुआ बनाने की विधि-
सबसे पहले आटे को एक बर्तन में निकाल लीजिए। इसमें चीनी मिला लें, दूध डालें और अच्छी तरह फेट लें। फेंटते समय कटोरे को बर्फ से भरे कटोरे में रखें, ताकि पेस्ट पूरी तरह से ठंडा रहे। अच्छी तरह फेटने के बाद मालपुआ पेस्ट को फ्लॉपी बना लें। बिल्कुल क्रीमी टेक्सचर बनाने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए रख दें।
चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालें। जब यह उबलने लगे तो इसमें केसर और इलायची पाउडर डालकर गाढ़ा कर लें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।
मालपुआ बनाने के लिए पैन को गैस पर रखें और उसमें देसी घी डालें। जब देसी घी गर्म होने लगे तो पैनकेक के आकार में बैटर डालें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से पकाएं। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन पकने के बाद मालपुआ को चाशनी में डाल दीजिए। करीब एक घंटे तक चाशनी में भिगोने के बाद इसे एक प्लेट में निकालें और ऊपर से रबड़ी और बारीक कटे सूखे मेवे के साथ परोसें।