200 ग्राम भिंडी, तेल, 1 प्याज, 1 टेबलस्पून सरसों के बीज, 8-10 करी पत्ते, 1/2 टेबलस्पून जीरा, सूखी लाल मिर्च, 1/2 टेबलस्पून गरम मसाला, 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 2 टेबलस्पून बेसन, 1 कप दही, 1 टेबलस्पून हरा धनिया, नमक स्वादानुसार

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विधि :

जरा सा नमक डालकर धीमी आंच पर भिंडी भूनें। दूसरे पैन में तेल गर्म करें, उसमें सरसों के दाने, जीरा, करी पत्ते और दो टुकड़ों में कटी हुई सूखी लाल मिर्च भूनें। फिर उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब उसमें गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को कुछ सेकंड तक सॉते करें। उसमें बेसन और नमक मिलाने के बाद लगभग 1 मिनट तक सॉते करें।
गैस बंद कर उसमें दही मिलाएं। सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद उसमें भुनी हुई भिंडी डालें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पैन में पकाएं।
धनिया पत्ती से सजाने के बाद गर्मागर्म नान या रोटी के साथ सर्व करें।