मुंबई : आपने अक्सर देखा होगा लोग मुंबई घूमने जाते है और वहां के वड़े पाव के बारें में खूब तारीफ़ करते है और कहते है मुंबई गए और वहां का वड़ा पाव नहीं खाया तो फिर वहां के अन्य व्यंजन खाने का मजा ही क्या है? तो ऐसे में अगर आप भी वड़ा पाव खाने का मन बना रहे है तो इसके लिए आपको मुंबई जाने की जरुरत नहीं है हम आपको घर बैठे ही इसका स्वाद चखाने के लिए तैयार है. तो आइयें जानते है मुंबई का वड़ा पाव बनाने की आसान सी टिप्स..
सामग्री:-
2 चम्मच तेल
2 चुटकी हींग
1 चम्मच सरसों के दाने
2 चम्मच सौंफ
1 प्याज
2 उबले आलू
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच नमक
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच बारीक कटी हरी धनिया
2 चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच हरी मिर्ची और अदरक का पेस्ट
मसाला सामग्री:-
8-10 लहसुन की कलियां
3 साबुत लाल मिर्च
2 चम्मच सफेद तिल
1/2 चम्मच इमली
1 कप बेसन
एक चौथाई चम्मच सोडा
स्वादानुसार हरी मिर्च
1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
स्वादानुसार नमक
विधि:-
1.सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करले और उसमें हींग, सरसों के दाने एवं सौंफ डालें।
2. इसके बाद बारीक कटा प्याज पैन में डालकर भूनें और उसमें अदरक-हरी मिर्ची का पेस्ट डाल दें।
3. अब मैश किए उबले आलू डालकर उन्हें अच्छी तरह से भून ले और नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें।
4. सभी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से भून जाने के बाद गैस बंद कर दें और नींबू रस मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें।
5. अब मसाला बनाने के लिए पैन में थोड़ा सा तेल डाल दे और लहसुन के साथ लाल मिर्च साबुत डालें।
6. इसके बाद इसमें सफेद तिल और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
7. नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर उसमें भुनी मूंगफली डालकर मिलाएं और अब इमली का गूदा डालकर इसको मिक्स कर लें।
8. एक बाउल में बेसन, सोडा, नमक एवं लाल मिर्च डालकर उसमें पानी डालकर मिक्स घोल तैयार कर लें।
9. अब फटाफट आलू के पेस्ट को हाथो में लेकर गोल बॉल बना बना कर बेसन के घोल में डीप करे और गर्म तेल की कड़ाही में डाल दे।
10. इसके बाद अब पाव को बीच में से काट ले फिर हरी चटनी लगाएं और बीच में गर्मागरम पकौड़े को रखें तथा हरी मिर्ची या चटनी के साथ स्वादिष्ट वड़ा पाव सर्व करे।
