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कच्छी दाबेली बनाने का आसान तरीका

Posted on: 12 Jun 2018 09:24 by shilpa
कच्छी दाबेली बनाने का आसान तरीका

नई दिल्ली : दाबेली या कच्छी दाबेली पश्चिमी भारत की एक लोकप्रिय डिश है। दाबेली गुजरात का लोकप्रिय स्नैक्स और फेमस स्ट्रीटफूड के रूप में जाना जाता है। यह व्यंजन दिखने में बर्गर जैसा लगता है लेकिन इसका स्वाद खट्टा, मीठा, तीखा और नमकीन हैं। इसको सबसे पहिले कच्छ में बनाया गया। स्वाद में ये काफी अलग होता है। यह एक बहोतही टेस्टी डिश है और बनाने का तरीका बेहद आसन। हमें उम्मीद है आपको दाबेली रेसिपी पसंद आएगी

गुजराती दाबेली बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री :

पाव – 08 नग,
मक्खन – 02 बड़े चम्मच,
हरी चटनी – 1/2 कप,
मीठी चटनी– 1/2 कप,
मसाला मूंगफली – 02 बड़े चम्मच,
हरी धनिया – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ),
अनार के दाने – 1/2 कप,
सेंव – 1/2 कप।

दाबेली मसाला के लिए-

खड़ी धनिया- 2 छोटा चम्मच

जीरा – 01 छोटा चम्मच,
दाल चीनी – 01 इंच का टुकड़ा,
लाल मिर्च – 01 नग,
काली मिर्च– 3-4 नग,
लौंग – 2 नग।

दाबेली स्टफिंग के लिए-
आलू– 04 नग,
टमाटर – 02 नग,
प्याज – 01 नग,
हरी मिर्च– 01 नग,
अदरक – 01 इंच का टुकड़ा,
मक्खन – 01 बड़ा चम्मच,
तेल– 01 बड़ा चम्मच,
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच,
हींग– 01 चुटकी,
शक्कर– 3/4 छोटा चम्मच,
नींबू का रस – 01 छोटा चम्मच,
नमक– स्वादानुसार।

गुजराती दाबेली बनाने की विधि :

दाबेली मसाला रेसिपी के लिए सबसे पहले आलू उबाल लें। ठंडे होने पर आलू छील लें और बारीक तोड़ लें। टमाटर को धोकर छोटा-छोटा काट लें। अदरक को छील कर कद्दूकस कर लें और हरी मिर्च को बारीक काट लें।

दाबेली मसाला बनाने की विधि – दाबेली मसाला बनाने के लिए गैस पर तवा गर्म करें। तवा गर्म होन पर लाल मिर्च को छोड़ कर सारे मसाले उसपर डालें और चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लें। फिर गैस बंद कर दें। मसाले ठंडे होने पर इन्हें भून लें। लीजिए आपका दाबेली मसाला तैयार है।

दाबेली स्टफिंग बनाने की विधि – एक कढ़ाई में मक्खन और तेल डाल कर गरम करें। गरम होने पर मक्खन में जीरा और हींग का तड़का लगाएं। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सा भून ले। फिर अदरक, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालें और हल्का सा भून लें।

अब कढ़ाई में कटे हुए टमाटर डालें और गलने तक पका ले। इसके बाद आलू, नमक और दाबेली मसाला डालें और 3-4 मिनट तक चलाते हुये भून लें। फिर गैस बंद कर दें। आपकी दाबेली स्टफिंग तैयार है।

उसके बाद पाव को २ साइड से बिचमें से इस तरह काटा जाता है कि वह बची हुई 2 साइड से जुड़ा रहे। तवे को गरम करके कटे पाव के ऊपर और नीचे थोड़ा सा मक्खन लगा कर पाव को दोंनो ओर से हल्का ब्राउन होने तक तवे पर गरम किया जाता है। पाव के काटे गये भाग को खोलकर, खुले भाग के अन्दर दोंनों तरह एक ओर मीठी और दूसरी ओर नमकीन हरी चटनी, एक चम्मच ऊपर तक भर का दाबेली स्टफिंग, इसके ऊपर छोटी चम्मच सींग दाना, 1 छोटी चम्मच सेव, 1 छोटी चम्मच हरा धनियां, और 1 छोटी चम्मच अनार दाने ड़ालने के बाद दाबेली को हाथ से दबा कर बन्द करके बरतन में रखकर परोसा जाता है।

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