खाने में ज्यादा नमक होने से खाने का स्वाद पूरी तरह बदल जाता है और यह सेहत के लिए भी हानिकारक हो सकता हैं। ज्यादा मात्रा में नमक का सेवन करने से कई तरह की समस्याओं का सामना कर पड़ सकता है जैसे उच्च रक्तचाप, दिल से संबंधित समस्याएँ और शरीर में पानी की अत्यधिक रक्तवाहिनी बनाने का खतरा। सामान्य रूप से एक व्यक्ति को रोजाना कम से कम 5 ग्राम से ज्यादा नमक की आवश्यकता होती हैं। लेकिन फिर भी ज्यादा नमक की मात्रा का इस्तेमाल कम ही करना चाहिए।
यदि आप किसी डिश को बना रहे हैं और उसमें नमक की मात्रा ज्यादा हो जाए तो यह पूरा खाना बेकार हो जाता है और खाने में बेस्वाद लगता हैं। लेकिन अब आपको इससे घबराने की जरुरत नहीं हैं। आज हम आपके लिए कुछ उपाए लेकर आए है जिससे खाने में से नमक की मात्रा को कम कर सकता हैं।
आलू का टुकड़ा
आलू के टुकड़े खाने में से नमक को सोख लेते हैं। इसके लिए आलू के टुकड़े को अच्छे से धोकर छील लें। फिर आलू को सब्जी में 20 मिनट तक छोड़ दें। इससे आपकी डिश का स्वाद भी नहीं बिगड़ेगा और नमक की मात्रा को भी कम कर देगा।
आटे की लोई
आटे की लोईयां बनाकर उन्हें सब्जी में डालने से आप अतिरिक्त नमक को सोख सकते हैं और डिश के स्वाद को सुधार सकते हैं। आटे की लोईयां बनाने के लिए आटे को पानी के साथ मिलाकर मुलायम आटा तैयार कर लें। जिसके बाद छोटी-छोटी गोलियां बनाकर सब्जी में डालें और उन्हें पकाने के बाद निकाल लें। यह बॉल्स अतिरिक्त नमक को सोखेंगे और आपकी डिश के स्वाद को बेहतर बनाएंगे।
मलाई
मलाई का इस्तेमाल करके आप डिश को क्रीमी और स्वादिष्ट बनाया जाता हैं। मलाई डिश को मुलायम और चटकदार बनाती हैं। इससे नमक की मात्रा को कम करने में मदद मिल सकती हैं।
दही
दही का उपयोग से आपकी डिश की नमक की मात्रा को कम कर सकते हैं। दही न केवल खाने में क्रीमी बनाता है, बल्कि इससे आपकी करी का स्वाद भी बढ़ जाता हैं। दही को सब्जी में डालने के बाद कुछ देर तक पकने दें। दही में कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो आपके पाचन में मदद कर सकते हैं।