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घर पर बनाइये शक्कर बूरा, मिठाइयों का स्वाद बढ़ाइए

Posted on: 01 Nov 2018 17:04 by shilpa
घर पर बनाइये शक्कर बूरा, मिठाइयों का स्वाद बढ़ाइए

एक खास तरह का शक्कर बूरा होता है जिसे तगार भी कहा जाता है। पीसी हुई शक्कर एकदम बारीक होती है जबकि बूरा अधिक रवादार होता है। शक्कर बूरा का प्रयोग मिठाइयों में करनेसे उसका स्वाद बढ़ जाता है। लड्डू या पेड़ों में डालने के लिये हम यही बूरा प्रयोग में लाते हैं। यह शक्कर बूरा आपको बाजार में नहीं मिले तो इसे आप घर में भी बना सकती है।

शक्कर बूरा बनाने की आवश्यक सामग्री –
चीनी – 1 कि.ग्रा. (5 कप )
पानी -350 ग्राम (1 2/3 कप)
दूध -1 टेबल स्पून
घी – 1 छोटी चम्मच

शक्कर बूरा बनाने की विधि
गैस पर एक कढ़ाई में पानी और चीनी मिला कर गरम करने रख दीजिये और घोल को चलाते रहें। घोल में जब उबाल आ जाय और चीनी पूरी तरह घुल जाय तब इसमें दूध डाल दीजिये। मैला सा झाग दिखाई देने लगेगा। इस झाग को चम्मच से निकल दीजिए। चाशनी को 8-10 मिनिट तक पकाइये। चमचे से घोल की 1 बूद प्लेट में डालिये अगर ये बूँद जम जाती है या कढ़ाई के किनारों पर चीनी कुछ जमी सी दिखाई देने लग जाती है, तब कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये इस घोल में घी मिला दीजिये

अब इस घोल को चमचे से चलाते हुये ठंडा कीजिये. ठंडा होने पर यह रवे दार बूरे में बदल जायेगा। यदि कुछ बड़े टुकड़े हों तब इसे छलनी से छान लीजिये। इसे आप लड्डू में प्रयोग कर सकते है। बूरा 3-4 महीनों तक प्रयोग में ला सकते है।

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