Lemon Pickle Recipe: घर में दाल बाटी बनी हो या दाल चावल खाने में मजा तब तक नहीं आएगा जब तक साथ में नींबू का अचार ना मिलता है. खासकर गर्मी के सीजन में नींबू का अचार हर भारतीय घर में खाने के समय जरुरी होता है. बाजार में मिलने वाला अचार पैक किया हुआ अचार खाने से अच्छा घर पर खुद के हाथों से बनाया हुआ ताजा नींबू का अचार खाना होता है.
बता दे कि नींबू का अचार शरीर में पानी की कमी को कम करता है. इसके साथ ही ये अचार पाचन क्रिया को भी बेहतर करने का काम करता है. इतना ही नहीं इसे खाने से शरीर की रोग प्रतिकारक क्षमता यानी इम्युनिटी भी बढ़ती है.
सामग्री
- 6 या 7 बड़े नींबू
- 1 चम्मच सरसों का तेल
- 3-4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच सौंफ
- 2 या 3 लौंग
सभी सामग्री के आगे लिखें चम्मच का मतलब है एक टेबलस्पून यानी बड़ा चम्मच का इस्तेमाल करना है.
बनाने की विधि
नीबू साफ करें : अचार बनाने के लिए सबसे पहले नींबू को धोने होता है. इसके बाद इनके बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लेना.
नमक के साथ मसाले भी मिलाएं : नींबू को काटने के बाद टुकड़ों में नमक के साथ ही लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और सौंफ डालिए. इन सभी को अच्छे से मिलाए ताकि नींबू पर सारे मसाले अच्छे से चिपक जाए.
सरसों के तेल का करें इस्तेमाल : अचार का स्वाद बढ़ाने के साथ ही इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इसमें सरसों का तेल डालने के बाद अच्छे से मिला लें.
जार में भरें अचार : ऊपर दी गई स्टेप्स को फॉलो करने से बने मिश्रण को जार में डालिए. इस बात का ध्यान रखना होगा की जार साफ हो और उसमें अचार डालने के बाद उसे अच्छे से बंद कर दिया जाए. इसके बाद अचार को सूरज की रोशनी में रखना होगा.
रोज हिलाएं : रोजाना अचार से भरे जार को अच्छे से हिलाए. ऐसा 8 से 10 दिन तक करने पर आपकी मेहनत से तैयार हो जाएगा नींबू का स्वादिष्ट अचार.