विंटर सीजन सेहत बनाने और खाने के लिहाज से सबसे अच्छा माना जाता है। बादाम और गाजर का हलवा ठंड के मौसम की खास सौगात है और ये सेहत के लिए भी बहुत मुफीद है। यह एक ऐसा फूड आइटम है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होने के साथ ही शरीर को भरपूर एनर्जी भी प्रदान करता है। इस हलवा के सेवन से शरीर के इम्यून सिस्टम को ताकत मिलती है। यह शुगर मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद है। शरीर में ब्लड शुगर को सामान्य रखता है। यह हृदय को स्वस्थ रखता है। बादाम के सेवन से वजन कम होता है। गाजर से आंखों की रोशनी बढ़ती है। इसमें विटामिन-ई मौजूद होता है जो बालों और त्वचाके लिए बहुत उपयोगी होता है। इसलिए, सर्दीके मौसम में बादाम-गाजर हलवा को अपने आहार और व्यंजनों में शामिल करें। आप इस हलवा को आसानी से घर पर खुद भी तैयार कर सकते हैं। इसकी रेसिपी नीचे दी जा रही है-
सर्विंग 6 लोग
सामग्री मात्रा
(गाजर के लिए)
गाजर ½ कि. क्रीम दूध आधा लि. क्रीम दूध आधा लि. शक्कर आधा कप. इलायची (पाउडर) 4 नग. घी 2 चम्मच. घी 2 चम्मच. बादाम (ब्लांच) ¼ कप. ( क्रंबल या चूरा के लिए)
आटा¾ कप.
मक्खन (बिना नमक वाला) आधा कप. शक्कर आधा कप पिसा हुआ बादामआधा कप
तरीका:
• एक पैनमें दूध और गाजर को एकसाथ डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि दूध तीन चौथाई (3/4) न रह जाए।
• इसमें इलायची पाउडर, घी और चीनी डालें फिर इसे अच्छे से मिला लें।
• इसमें कटे हुए, ब्लांच किए हुए बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• फिर आटा, मक्खन, चीनी और पिसे हुए बादाम को एकसाथ मिलाकर इसका चूरा बनालें।
• इस मिश्रण (चूरा) को 180°C पर तब तक पकाएं जब तक कि उसका रंग भूरा न हो जाए।
• जब हलवे से भीनी-भीनी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। आपका बादाम का हलवा बन कर तैयार हो गया है।
• इसे सर्व करने से पहले एक बड़े बाउल में निकाल लें और ऊपर से सेकें हुए बादाम डाल दें।
पोषण विश्लेषण
कैलोरी 3,705 प्रोटीन 65.5 ग्राम
कुलवसा 216.2 ग्राम संतृप्त वसा 77.6 ग्राम
बहुअसंतृप्तवसा 63.9 ग्राम असंतृप्तवसा 22.6 ग्राम
कार्बोहायड्रेट 373.9 ग्राम फाइबर 43.2 ग्राम
कोलेस्ट्रोल 306 मिग्रा सोडियम 359.4 मिग्रा
कैल्शियम 1141.8 मिग्रा मॅग्नेशियम 633.9 मिग्रा
पोटेशियम 3329.5 मिग्रा विटामिन-ई 39.7 मिग्रा