Breaking News

दिवाली पर बनाए कुरकुरी चकली

Posted on: 01 Nov 2018 15:55 by shilpa
दिवाली पर बनाए कुरकुरी चकली

पारंपारिक चकली एक प्रमुख स्वादिष्ट और कुरकुरा नमकीन है। जब अनेक तरह ही मिठाइयां खाकर जी भर जाये तो नमकीन चकली खाईं जा सकतीं है। वैसे तो चकली ज्यादातर चावल के आटे से बनाते है लेकिन आज हमने गेंहू के आटे का उपयोग किया है।

गेंहू के आटे से बनने वाली चकली थोडी नरम होती हैं। इसे तलने के समय आपको यह खास ध्यान रखना पड़ेगा कि इन्हें बार-बार न पलटाने से यह टूट जाएँगी। बस बीच-बीच में पलटते रहिए।

चकली बनाने की सामग्री
3 कप गेहूं का आटा
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
आधा टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
आधा टी-स्पून अदरक की पेस्ट
1 टी-स्पून धनिया पाउडर
पाव टी-स्पून हींग
2 टी-स्पून तेल
नमक, स्वादानुसार
तेल, तलने के लिए

चकली बनाने की विधि
एक नरम कपड़े में गेहूं का आटा कसकर बांध लीजिए।
उसे गर्म स्टीमर में या कूकर में 15 मिनट के लिए स्टीम होने के लिए रख दीजिए। कपड़े से आटा निकाल लीजिए और उसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए, गेहूं का आटा सख़्त हो जायेगा।

अब आटे को टुकड़ो में तोडकर उसे मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लीजिए और उसमें अन्य सभी सामग्री डालकर पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए।

आटे को “चकली प्रेस” में डालकर समतल बोर्ड या थाली पर चकली बना लीजिए। इस तरह पांच एक चकली बना ले। अब एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए, उसमें कुछ चकली डालकर कर मध्यम आँच पर दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की होने तक तल लीजिए।

तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए। ठंडा होने दीजिए और उसे हवा बंद डिब्बे में रख दीजिए।

Latest News

Copyrights © Ghamasan.com