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ढाबा स्टाइल में घर पे बनाइए आलू के पराठे

Posted on: 18 Jun 2018 12:25 by shilpa
ढाबा स्टाइल में घर पे बनाइए आलू के पराठे

नई दिल्ली : अगर आप चाहती है की बच्चे टिफिन खाली वापस लाये तो बना के दीजिये आलू के भरवा पराठे . जी हा ..गरमागरम आलू के परांठे मिल जाए, तो दिन ही बन जाता है. ये पराठे लगभग सभी को पसंद आते हैं. तो आईए देखे आलू पराठे बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री –

गेहूं का आटा- 2 कप
उबले आलू- 5
हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
तेल- 3 से 4 टेबल स्पून
अदरक- 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
अमचूर- ½ छोटी चम्मच
नमक- 1 छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार

विधि –

प्याले में आटा लेकर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर मिक्स कर लीजिए. थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए सादे पराठे के जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोड़ा कम पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को सैट होने के लिए ढककर रख दीजिए.

स्टफिंग बनाएं

स्टफिंग बनाने के लिए आलू को छीलकर बारीक मसल लीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, अदरक और हरा धनिया डाल दीजिए. सभी मसालों को आलू में अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

आटा सैट होने पर थोड़ा सा मसल लीजिए. इसमें से थोड़ा सा आटा तोड़कर गोल लोई बना लीजिए. इसके लोई के बराबर ही स्टफिंग भर लीजिए और लोई को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को अच्छे से बंद कर दीजिए. भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेटिए और हल्का दबाव देते हुए पराठे को थोड़ा मोटा ही बेलकर तैयार कर लीजिए. लेकिन बहुत ज्यादा स्टफिंग ना डालें. पराठे बेलते समय पराठे पर ज्यादा दबाव ना डालें और पराठे को पतला भी ना बेलें वरना स्टफिंग बाहर आ सकती है.

पराठा सेकने के लिए तवा गरम कीजिए. तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को तवे पर डाल दीजिए तवे पर सिक रहे पराठे को पलट दीजिए और जब पराठे के दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आते हुए सिक जाए तब पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों तरफ फैला दीजिए. और परांठे को किनारों पर हल्का सा दबाव देते हुए दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक मध्यम आंच पर सेक लीजिए. सारे पराठे इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए.

आलू के करारे-करारे भरवां पराठों को दही, मक्खन, चटनी, अचार या किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसिए.

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