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ऐसे बनाये शाही मालपुए

Posted on: 08 Jun 2018 05:00 by shilpa
ऐसे बनाये शाही मालपुए

नई दिल्ली : हम भारतीय मिठाइयोंके शौक़ीन होते है और मिठाई शाही मालपुए जैसी हो तो क्या बात है जी हाँ.. आज हम शाही मालपुआ कैसे बनता है वो जानते है। शाही मालपुआ एक पारंपारिक भारतीय मिठाई है जो बहुत स्वादिष्ट होती है। ये मैदा और खोये से बनते है और चाशनी में डूबे होते है। और इस डिश को अगर आप शाही अंदाज देना चाहते हो तो मैदे के घोल को दूध और खोये से तैयार कीजिये और चीनी की चाशनी में केशर मिला दीजिये। इसे आप कई दिनो तक फ्रिज में स्टोर कर सकते है।
तो आइये देखते है शाही मालपुआ रेसिपी

आवश्यक सामग्री

मैदा, 1 कप
मावा/ खोया, 1 कप
दूध, 1 ½ कप
कटे हुए सूखे मेवे ½ कप, बारीक कटा हुआ पिस्ता सजाने के लिये
तलने के लिये देसी घी

चाशनी के लिये

चीनी, 1 कप
पानी, 1 ½ कप
छोटी इलायची का पाउडर, 4-5 इलायची के दाने निकालकर पाउडर बना लें
चुटकी भर केसर (आधे घण्टे के लिये पानी में भिंगो दें)

विधि

एक बड़े बरतन में मैदा छान लें |मैदे में दूध तथा मावा/ खोया मिलाकर एक ही दिशा में 10-15 मिनट तक फेंटें ताकि गुठलियां ना रह जायें।

पुए का घोल तैयार हो गया है या नहीं यह देखने के लिये घोल की एक बूंद पानी में डाल कर देखें |यदि बूंद तैरने लगती है तो घोल तैयार हो गया है अन्यथा कुछ देर और फेंटें |
मिश्रण को 1 घण्टे के लिये रख दें ताकि थो‌ड़ा फूल जाये|

एक घण्टे बाद मिश्रण में कटे हुए सूखे मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें।

एक पैन में देसी घी गर्म करें |और एक बड़े चम्मच की मदद से घोल को एक– एक चम्मच घी में डालते हुए पुए तल लें |घी गर्म होना चाहिये ताकि पुए तुरंत फूल जायें|यदि पुएं नहीं फूलेंगे तो चाशनी को अपने अंदर सोख नहीं पायेंगे इसलिये पुए का घोल अच्छी तरह फेंटा हुआ होना चाहिये|

फूल जाने पर आंच धीमी कर लें और पुए को पलट लें| और दोनों तरफ उलट-पलट कर सुनहरा तल कर निकाल लें।

चाशनी बनाने के लिये

एक बर्तन में पानी और चीनी को आंच पर रख दें। उबाल आने पर आंच मध्यम कर दें |

चीनी की गंदगी निकालने के लिये 2 चम्मच दूध डालें, गंदगी ऊपर आ जायेगी इसे चम्मच से निकालकर फेंक दें चाशनी बिल्कुल पारदर्शी दिखायी देगी।Image result for malpua in hindi

अब इसे मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबालते हुए और एक तार की चाशनी तैयार कर लें|
अब इसमें पानी में भिंगोयी हुइ केसर मिलाएं और आंच से उतार लें।

तले हुए सभी पुए इस चाशनी में डाल दें |
इन्हें आधे घण्टे तक इस चाशनी में ही रहने दें ताकि पुए चाशनी को सोख सकें |
आधे घण्टे बाद इन्हें चाशनी से निकाल लें और बारीक कटे हुए पिस्ते से सजाएं |Image result for malpua in hindi

आप इसे रबडी या दही के साथ भी खा सकते हैं |

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