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घर पर बनाये राजस्थान के राज कचौरी

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घर पर बनाये राजस्थान के राज कचौरी Ghamansan Editor

मसालों का चटपटा स्वाद और अनोखी खुशबू ही इस कचौड़ी को खास बनाता है।

नई दिल्ली। राज कचोरी का स्वाद वास्तव में अनोखा होता है ऊपर से कचौड़ी का कुरकुरा पन और अंदर से पकौड़ी और आलू की कोमलता,मसालों का चटपटा स्वाद और अनोखी खुशबू ही इस कचौड़ी को खास बनाता है।

सामग्री : 300 ग्राम मोठ अंकुरित, 4 उबले हुए आलू, 250 ग्राम मैदा, 100 ग्राम बेसन, तलने के लिए तेल, स्वादानुसार नमक, 1/2 टी स्पून मिर्च, 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 500 ग्राम दही, 1/2 कप इमली की चटनी, 1/2 कप हरी चटनी।

सजाने के लिए- 1 कप अनार के दाने, 1 कप भुजिया सेव, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया।

विधि : मैदा में पानी मिलाकर अच्छी तरह से गूंध लें। बेसन में थोड़ा-सा तेल, देगी मिर्च और नमक डाल कर गूंध लें। मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उसमें बेसन की छोटी गोली भर कर पूरी के आकार में बेलें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पूडि़यां को करारा तल लें। मोठ को उबाल कर उसमें नमक, मिर्च, गरम मसाला, उबले हुए आलू मिलाएं और कचौड़ी में भरे, दही में नमक मिलाएं  और कचौड़ी के बीच में डालें ऊपर से मीठी और हरी चटनी डालकर सर्व करे।